Durante la gravidanza ci sono molti miti sulla dieta della donna incinta. Sebbene la dieta mediterranea sia la norma e mangi con saggezza, è importante mantenere alcune precauzioni.
Ci sono una serie di infezioni di origine alimentare che possiamo contrarre durante la nostra vita e non ci rendiamo nemmeno conto di essere stati malati, perché i sintomi sono banali, simili al comune raffreddore. Il problema è cheAlcune di queste malattie possono colpire il bambino che si sta formando nel nostro utero. Proviamo a fare chiarezza nessun dubbio e miti su di esso.
Toxoplasmosi
È una malattia causata da un protozoo, il toxoplasma gondii. È sofferto da vari mammiferi, uccelli e rettili e può essere trasmesso all'uomo tramite il contatto con animali colpiti, in particolare gatti, o consumando carne o verdure contaminate.
Il suo contagio durante la gravidanza può causare malformazioni nel bambino.
precauzioni:
- Non avere contatti con i gatti (principalmente con le loro feci)
- Non mangiare carni crude o poco cotte
- Lavare molto bene frutta e verdura prima di mangiarli
- Indossa i guanti per qualsiasi attività di giardinaggio
Miti:
- Non puoi avere la salsiccia: È vietato mangiarlo solo se è crudo o semicrudo, come qualsiasi carne, se è ben cotto o ben cotto se può essere mangiato.
- Se lo congeli, puoi prenderlo crudo: Il congelamento domestico non garantisce la distruzione del protozoo.
È difficile raggiungere e mantenere la giusta temperatura per distruggere il protozoo nei congelatori domestici. - Se è di Jabugo puoi mangiare il prosciutto: le indagini non sono conclusive e ci sono tanti difensori quanti detrattori del suo utilizzo in gravidanza, Ti direi che è meglio lasciarlo per dopo.
- Insalate e verdure confezionate non devono essere lavate: le verdure e le insalate confezionate non sono sempre state lavate con la scrupolosità necessaria per eliminare il toxoplasma. Meglio lavarli.
- Il contatto con i cani trasmette la toxoplasmosi: Solo il gatto lo trasmette per contatto. Sono le uniche specie animali che una volta infettate eliminano il toxoplasma e lo fanno attraverso le feci. Gli altri animali, invece, lo tengono nel proprio corpo, quindi possono infettare solo se la loro carne viene mangiata senza essere stata adeguatamente cotta.
Listeria
È un'infezione causata dal consumo di cibo contaminato dal batterio Listeria monocytogenes. Questo batterio è molto resistente e in grado di sopravvivere in condizioni molto avverse. Fortunatamente, il suo contagio agli esseri umani è piuttosto raro.
In caso di infezione durante la gravidanza, può colpire il bambino, provocando malformazioni o lesioni neurologiche.
Questo batterio si trova nell'acqua e nel suolo. Le verdure possono essere contaminate dal suolo o dal letame usato come fertilizzante. Gli animali possono trasportare i batteri senza avere alcun sintomo e quindi contaminare la loro carne oi latticini.
È anche possibile che il cibo venga contaminato dopo la lavorazione. Il latte non pastorizzato (crudo) o gli alimenti a base di questo tipo di latte, come i formaggi, possono contenere i batteri.
Precauzioni
Listeria viene distrutta durante pastorizzazione e cottura.
Le precauzioni per evitare il contagio sono simili a quelle consigliate per evitare la toxoplasmosi o da evitare infezioni da tossine alimentari. È anche molto importante non consumare latte o latticini che non sono fatti con latte pastorizzato.
Controlla sempre le etichette del caseificio, se non specifica che ha subito un processo di pastorizzazione è meglio non consumarle.
Mito:
Solo i formaggi molli possono trasmettere la listeria: non vero, Qualsiasi caseificio prodotto con latte che non è stato pastorizzato può trasmetterlo.
anisakis
Anisakis è un parassita presente nel sistema digerente dei pesci.
Se, dopo aver catturato i pesci, non vengono immediatamente eviscerati, il parassita lascia l'apparato digerente e contamina la carne del pesce. Quando una persona mangia pesce contaminato, soffre un'infezione simile alla gastroenterite. Le precauzioni sono comuni a tutta la popolazione
Il parassita muore congelando a -20 ºC e anche se lo sottoponiamo a più di 60ºC.
Precauzioni
- Non assumere carpacci o ceviche salati, affumicati, in salamoia, marinati, se non è stato preparato con pesce precedentemente congelato.
- Cuocere a oltre 60º per almeno 2 minuti (grigliato di solito è insufficiente).
- Congelare a -20º per almeno 72 h. Il pesce surgelato è consigliato perché viene eviscerato presto in alto mare e la probabilità che il parassita sopravviva è inferiore.
Mito:
- Toxoplasmosi diffusa da pesce: I pesci possono trasmettere anisakis e ben preparati possiamo eliminare il problema.
- Non possiamo mangiare pesce spada o tonno: I pesci di grandi dimensioni accumulano troppo mercurio nella loro carne. Per questo motivo si consiglia di ridurne il consumo e di consumare più pesce di taglia inferiore.
Per una maggiore tranquillità puoi consultare il opuscolo con le raccomandazioni del Ministero della Salute, Affari Sociali e Uguaglianza.