Di recente, il Spanish Heart Foundation, lo ha confermato è stata osservata una diminuzione del consumo di legumi, almeno in Spagna; Niente di meno che dal 1960 è diminuito del 50%! Il dottor Parra della FEC, ritiene preoccupante che vengano consumati un solo giorno alla settimana, anche se in pratica si può osservare che ci sono molte persone (compresi gli adulti) che li mangiano solo 2 o 3 volte al mese. Mi chiedo come entreranno a far parte dell'alimentazione infantile nelle famiglie che non si preoccupano di mantenere una dieta equilibrata.
L'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) ha proclamato il 2016 Anno internazionale dei legumi, con un doppio obiettivo: aumentare la consapevolezza sui benefici nutrizionali di questi alimentie promuoverne la coltivazione e il consumo. E non è da meno, perché i legumi possono migliorare la salute della popolazione se consumati più frequentemente. Hanno proprietà cardiovascolari perché riducono i livelli di colesterolo LDL e favorendone la presenza nell'alimentazione dei bambini, Non solo abituiamo i bambini ai loro sapori, ma gettiamo anche le basi per la salute futura.
Lo sapevate? i legumi sono molto poveri di grassi; e forniscono anche molta fibra (tra l'11 e il 25 percento del contenuto)Sono antiossidanti, ricchi di proteine di buona qualità e i loro carboidrati vengono assorbiti lentamente (aiutando a controllare i livelli di glucosio). E posso dirti di più su di loro: contengono micronutrienti, minerali importanti per lo sviluppo del bambino (come calcio, magnesio e ferro), oltre a vitamine del gruppo B che potrebbero regolare il metabolismo interno.
Legumi: come li prepari? Come li prendono i tuoi figli?
Come se non bastasse, ogni tipo di legume ha proprietà specifiche, che non solo arricchiscono i tuoi piatti, ma anche completa le esigenze nutrizionali. Fave, ceci, fagioli, piselli, soia, ecc ... come li prepari, come li mangiano i tuoi figli? Penso che alle 'porte' dell'estate sia importante rivendicarne il consumo, dato che sono solitamente associati a quei piatti caldi al cucchiaio che mangiamo quando fa freddo, e invece no: i legumi sono molto di più. È molto importante che da quando viene introdotta l'alimentazione complementare, i bambini conoscano le lenticchie o altri legumi come i ceci, i piselli o la soia verde. In questo modo scopriranno il loro sapore e sarà più facile per loro accettarli quando saranno più grandi.
E sì, so che ci sono bambini che crescono e odiano i legumi nel piatto: non dovresti mai costringere un bambino piccolo a mangiare, perché possono sviluppare un'avversione per un alimento particolare e perché è completamente inadatto alla loro formazione come persone. È molto importante essere pazienti e non smettere di offrire; servire porzioni molto piccole; e perchè no? fare variazioni. I ceci possono essere preparati in altri modi che con gli spinaci, le lenticchie in un piatto caldo non sono sempre appetitose e così via.
Cibo versatile e facile da preparare.
Cosa è più veloce per friggere un uovo o delle nuguets? Non dico di no, ma mamme e papà sono abbastanza grandi da sapere che ci sono cose che ci ricompensano immediatamente ma che fanno pagare il loro pedaggio nel tempo; è un buon momento per i bambini per imparare abitudini sane. Inoltre, con un po 'di organizzazione, cucinare i legumi non farà perdere tutto il tempo che pensi.. Per questo dobbiamo solo ricordare la saggezza popolare che ci dice che possiamo immergerci il giorno prima, cucinare di notte e conservare scolati in frigorifero fino al tuo ritorno dal lavoro, vedi quanto è facile?
Piatti con i legumi: nella variazione è il gusto.
Usa la tua immaginazione, chi ha detto che ti serve un cucchiaio per mangiarli? Questi sono solo alcuni esempi.
- Hummus: una crema morbida e deliziosa a base di ceci cotti e schiacciati, olio, un po 'di limone e sale. Lo vendono fatto in supermercati e superfici commerciali, ma puoi prepararlo anche a casa, cerca una buona ricetta. Poi spalmalo sul pane o sulle tortillas di mais, è delizioso.
- Piatto combinato con riso bianco, lenticchie lesse, pezzi di uovo sodo e pomodoro grattugiato. Condite con sale, olio e prezzemolo essiccato, e il gioco è fatto!
- Insalata di lenticchie gialle o fagioli rossi (A proposito, lo sapevi che ci sono molte varietà di fagioli?) Bolliti e serviti in una ciotola insieme a verdure crude (come cetrioli, pomodori, carote grattugiate, pezzi di broccoli).
- Hamburger o crocchette, mmmmm, che delizioso! Solitamente sono a base di lenticchie cotte: il legume, una volta scolato, viene schiacciato e impastato con un ingrediente che gli conferisce consistenza (ad esempio patate lesse o farina di riso), potete anche aggiungere un filo d'olio e condire. Gli hamburger sono modellati, le crocchette, ma possono anche essere ricoperti prima di metterli su una teglia per cuocere a 170º fino a doratura.
- Una manciata di legumi nel piatto di noodle, cosa ti sembra appetitoso?
Altri modi per accettare i legumi.
La cucina di casa è un luogo dove condividere, sperimentare e imparare. Consenti ai più piccoli di accompagnarti a comprare, preparare i piatti e servirli, il risvolto fa valorizzare di più il cibo che andranno a consumare.
Ti ho appena ricordato l'importanza dei legumi nella dieta dei bambini, e che sia o meno un anno internazionale dedicato a questo alimento completo, è un buon momento per rivedere la nostra alimentazione, non trovi?
Immagini - USDAgov, Utente: Justinc, rusvaplauke